\n<\/p>\n
Sahtecilik denince akla genellikle para, l\u00fcks markalar ya da elektronik \u00fcr\u00fcnler gelir. Ancak sahtecilik g\u0131da sekt\u00f6r\u00fcne de s\u0131\u00e7ram\u0131\u015f durumda.<\/p>\n
\u00dcstelik bu kez hedefte \u0130talya<\/a>\u2019n\u0131n d\u00fcnyaca \u00fcnl\u00fc Parmigiano Reggiano peyniri var.<\/p>\n 40 kiloluk bir peynir tekerle\u011fini taklit etmek kolay olmasa da, epey k\u00e2rl\u0131: Parmigiano Reggiano Peynir<\/a> Konsorsiyumu, sahte parmesan pazar\u0131n\u0131n y\u0131ll\u0131k de\u011ferinin yakla\u015f\u0131k 2 milyar dolar oldu\u011funu tahmin ediyor.<\/p>\n Yetkililer ise \u00e7areyi peynire mikro\u00e7ip yerle\u015ftirmekte buldu.<\/p>\n SAHTEC\u0130L\u0130KLE M\u00dcCADELE<\/strong><\/p>\n Marka tescili sahtecili\u011fe kar\u015f\u0131 ilk savunma hatt\u0131 olsa da, g\u0131da \u00fcreticileri art\u0131k daha ileri teknolojilere y\u00f6neliyor. Bir\u00e7ok end\u00fcstride hologramlar, RFID etiketleri ve QR kodlar\u0131 kullan\u0131l\u0131yor. Ancak peynirde ve g\u0131dada durum biraz farkl\u0131 \u00e7\u00fcnk\u00fc sindirilebilir bir teknoloji<\/a> gerekiyor.<\/p>\n Parmigiano Reggiano \u00fcreticileri bu sorunu \u00e7\u00f6zmek i\u00e7in peynirin kazein etiketine yenebilir bir mikro\u00e7ip yerle\u015ftiriyor. <\/p>\n Avrupa Birli\u011fi\u2019nin bu peyniri bu kadar ciddiye almas\u0131n\u0131n hakl\u0131 bir nedeni var. Parmigiano Reggiano, co\u011frafi i\u015faret korumas\u0131 alt\u0131ndaki en kat\u0131 \u00fcr\u00fcnlerden biri. Bu peynir yaln\u0131zca \u0130talya\u2019n\u0131n be\u015f b\u00f6lgesinde (Parma, Modena, Bologna, Mantova ve Reggio Emilia) \u00fcretilebiliyor.<\/p>\n \u00dcretim s\u00fcreci s\u0131k\u0131 kurallara tabi. \u00d6rne\u011fin peynir sadece \u00fc\u00e7 malzemeyle yap\u0131labiliyor; s\u00fct, yaln\u0131zca b\u00f6lgedeki ineklerden al\u0131nmak zorunda ve bu inekler, yine sadece o b\u00f6lgede yeti\u015fen yemlerle besleniyor.<\/p>\n T\u00fcm s\u00fcreci, Parmigiano Reggiano Peynir Konsorsiyumu denetliyor.<\/p>\n KUM TANES\u0130 B\u00dcY\u00dcKL\u00dc\u011e\u00dcNDE K\u0130ML\u0130K KARTI<\/strong><\/p>\n Bu titiz \u00fcretim s\u00fcreci, Parmigiano Reggiano\u2019yu s\u0131radan \u201cparmesan\u201ddan \u00e7ok daha de\u011ferli k\u0131l\u0131yor. ABD\u2019de yakla\u015f\u0131k 450 gram Parmigiano Reggiano\u2019nun fiyat\u0131 100 dolar\u0131n \u00fczerine \u00e7\u0131kabiliyor.<\/p>\n Ancak damgal\u0131 tekerlekler bile sahte \u00fcreticileri durdurmaya yetmeyince, \u00fcreticiler \u00e7areyi teknolojiye ba\u015fvurmakta buldu. \u015eimdi her tekerle\u011fin etiketine ABD\u2019de \u00fcretilen p-Chip adl\u0131 silikon mikro\u00e7ipler yerle\u015ftiriliyor.<\/p>\n Bu mikro\u00e7ipler bir kum tanesi kadar k\u00fc\u00e7\u00fck ve her biri benzersiz bir seri numaras\u0131 i\u00e7eriyor. B\u00f6ylece al\u0131c\u0131lar, sat\u0131n ald\u0131klar\u0131 peynirin ger\u00e7ekten otantik oldu\u011funu kolayca do\u011frulayabiliyor. Mikro\u00e7ipler, olgunla\u015fma s\u00fcrecine dayanacak \u015fekilde test edildi ve tamamen sindirilebilir oldu\u011fu s\u00f6yleniyor.<\/p>\n p-Chip \u015firketi, \u201cE\u011fer bu \u00e7iplerden biri makarnan\u0131zla birlikte mideye giderse endi\u015felenmeyin\u201d diyor.<\/p>\n \u201cBu \u00e7ipler uzaktan okunamaz, tamamen zarars\u0131zd\u0131r.\u201d<\/p>\n<\/div>\n